Gâteaux, Recettes

Bûche de Noël au café

J’adore le moka au café, et comme les fêtes de noël approchent je me suis dit pourquoi ne pas l’adapter en bûche.

En plus j’ai une copine qui m’a demandé de lui en faire une pour noël, J’ai donc fait un petit test afin de la goûter et de juger ce qu’il faut corriger. Verdict: rien à changer, elle est à tomber par terre, peut être juste la crème mousseline que je ferais la veille afin qu’elle ai bien le temps d’épaissir sinon le goût est top, le biscuit est ULTRA aérien bref c’est une bûche super légère idéal pour un repas bien chargé de noël.

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Bûche de Noël au café
Temps de Préparation 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Crème mousseline au café
Biscuit
Temps de Préparation 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Crème mousseline au café
Biscuit
Instructions
Crème mousseline
  1. On commence par la crème mousseline à faire même la veille si vous pouvez. Faites bouillir le lait jusqu'à l'ébullition puis ajoutez l’extrait de café. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la maïzena puis délayez ce mélange avec le lait chaud et faite le épaissir en remuant doucement sur feu doux. Ajoutez 100 g de beurre. Mélangez, sortez du feu et laissez refroidir. Incorporez le reste du beurre avant que la préparation soit froide en fouettant.
  3. Réservez au frais
Biscuit roulé
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs d’œufs en neige ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre au fur et à mesure.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez la levure et la farine en 3 fois puis ajoutez-y délicatement les blancs en neige en plusieurs fois.
  4. Étalez délicatement la pâte sur votre plaque à pâtisserie à l'aide d'une spatule. Enfournez 12 minutes.
  5. Étalez sur votre plan de travail un torchon préalablement humidifié avec une feuille de papier sulfurisé par dessus. Retournez le biscuit sorti du four sur la feuille de papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon.
  6. Laissez reposer 20 minutes à peu près. Déroulez ensuite votre biscuit et badigeonnez-le de café.
Le montage
  1. Étalez la crème mousseline sur le biscuit puis roulez-le.
  2. Recouvrez la bûche de crème (il doit vous en rester) puis laissez place à votre imagination pour la décoration. Pour ma part j'ai simplement fait griller des amandes effilés et les ai ajouté partout dessus.
Notes

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3 Comments

  1. lequotidiendunefille

    septembre 8, 2016 at 8:36

    Oh ça me donne tellement envie d’être à Noël, vite vite vite 🙂 <3

    1. unairdegourmandise

      septembre 10, 2016 at 8:05

      Oui vite noël une saison merveilleuse !

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