Canelés Bordelais
Portions Temps de Préparation
12gros canelés 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1heure 24-48heures
Portions Temps de Préparation
12gros canelés 15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1heure 24-48heures
Ingrédients
Instructions
La préparation de la pâte à canelés
  1. Dans une casserole faite chauffer 375 ml de lait, le beurre, la vanille fendue en deux et grattée jusqu’à ce que le mélange atteigne 84°C.
  2. Mélanger au fouet, dans un récipient le sucre, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le reste du lait et le rhum.
  3. Incorporer le lait chaud et mélanger.
  4. Réserver dans une bouteille (d’eau minéral par exemple) au réfrigérateur pendant 24 heures minimum, ou idéalement 48 heures.
La cuisson
  1. Préchauffer votre four à 250°C. Remplissez vos moules aux trois quarts avec la pâte et enfournez 10 minutes, puis baisser le four à 180°C pendants 1 heure. Sortez les canelés du four et démoulez-les . Vous n’avez plus qu’à croquer dedans !