Cupcakes & Muffins, Recettes

Cupcakes sorcière au caramel

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Halloween approche à grands pas, je vous ai donc concocté une recette de cupcakes au caramel qui vient tous droit d’un grimoire de sorcière !

Je me suis bien pris au jeu d’une recette d’Halloween, j’ai adoré réaliser mes petits chapeaux de sorcières en pâte à sucre, je suis bien retombé en enfance !

En ce qui concerne les cupcakes, ils sont 100% caramel, avec un petit cœur tout moelleux voire coulant suivant la cuisson (pour mon premier essai je les ai laissés un tous petits peu plus au four donc ils sont moelleux mais pas coulant), j’ai réalisé une ganache chantilly au mascarpone, ce qui rend le cupcakes encore plus tendre …

Cette recette est facile et rapide alors n’ayez pas peur de la réaliser !

 

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Cupcakes sorcière au caramel
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Cupcakes caramel
Chantilly mascarpone
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Cupcakes caramel
Chantilly mascarpone
Instructions
Les cupcakes
  1. Préchauffer votre four à 180 °C.
  2. Dans une casserole ajouter le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et un filet de jus de citron (cela empêchera que le sucre cristallise). Faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel, c'est-à-dire que le mélange soit orange clair.
  3. Une fois la couleur obtenue, ôter directement la casserole du feu et ajouter la crème liquide puis le beurre en morceaux. Mélanger puis réserver.
  4. Mélanger les œufs avec la farine puis ajouter le caramel.
  5. Beurrer vos moules, puis ajouter la préparation au caramel à l’intérieur. Enfourner 10 à 12 minutes.
  6. Démouler vos cupcakes et laissés-les tiédir.
Réalisez votre ganache
  1. Monter votre crème liquide en chantilly avec le mascarpone, ajouter le sucre glace puis le colorant alimentaire, fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. Garnissez une poche à douille de cette crème puis dresser vos cupcakes.
Réalisez vos chapeaux
  1. Étaler votre pâte à sucre noir, à l'aide d'un petit cercle (j'ai utilisé une douille) faire de jolie rond.
  2. Faire ensuite une forme qui formera le dessus du chapeau, comme sur la photo.
  3. Réaliser ensuite le décore sur le chapeau.
  4. Vos cupcakes sont prêts !
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4 Comments

  1. Mélissa

    octobre 22, 2016 at 9:11

    Miam ! Ca donne trop envie !

  2. Emmy

    octobre 22, 2016 at 4:44

    ils sont magnifiques bravo !!

    Bisous,
    Emmy.

    1. unairdegourmandise

      octobre 23, 2016 at 7:00

      Oh merci c’est très gentil !
      Bisous

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