Dans la semaine, nous étions invités à manger chez des amis, je me suis proposé avec joie de ramener le dessert ! Ce n’est absolument pas une contrainte pour moi 😉

Et ça tombe bien, j’avais une folle envie de m’amuser et de créer un gâteau avec plusieurs couches, une sorte de Layer Cake. J’avais des noix entières et aussi du chocolat, je pense que ça s’accorde, alors en avant !

Print Recipe

Gâteau gourmand chocolat et noix

Temps de Préparation

40 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Moelleux aux noix

• 80 grammes noix
• 125 grammes sucre
• 125 grammes farine
• 100 grammes beurre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café levure chimique

Biscuit chocolat

• 5 oeufs
• 150 grammes sucre en poudre
• 135 grammes farine
• 15 grammes cacao non sucré

Glaçage chocolat

• 150 grammes beurre
• 150 grammes chocolat noir
• 150 grammes sucre glace
• 5 cl lait

Ganache au chocolat

• 200 grammes chocolat noir
• 200 grammes crème liquide

Temps de Préparation 40 minutes Portions personnes Ingrédients Moelleux aux noix 80 grammes noix 125 grammes sucre 125 grammes farine 100 grammes beurre 3 oeufs 1 cuillère à café levure chimique Biscuit chocolat 5 oeufs 150 grammes sucre en poudre 135 grammes farine 15 grammes cacao non sucré Glaçage chocolat 150 grammes beurre 150 grammes chocolat noir 150 grammes sucre glace 5 cl lait Ganache au chocolat 200 grammes chocolat noir 200 grammes crème liquide

Instructions

Moelleux aux noix

1. Préchauffez votre four à 160°C. Battez le sucre avec les jaunes d’œuf sans les blanchir, ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

   
2. Ajoutez la farine, la levure puis les noix préalablement hachées finement.

   
3. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement au premier mélange.

   
4. Versez la préparation dans un moule d'environ 20 cm. Faites cuire pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Biscuit chocolat

1. Préchauffez votre four à 200°C Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre.
2. Blanchissez les œufs et le sucre (aidez-vous d'un batteur) jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et qu'il ai doublé de volume.
3. Incorporez ensuite délicatement le mélange farine-cacao à l'aide d'une maryse.
4. Versez la préparation dans le même moule que celui qui a servi pour le moelleux aux noix.
5. Enfournez pendant 20 minutes. Réservez vos gâteaux afin qu'ils refroidissent.

Ganache au chocolat

1. Coupez votre chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un récipient. Faites bouillir la crème liquide. Versez-la ensuite sur les morceaux de chocolat. Ne remuez pas, laissez reposer au moins 5 minutes.

   
2. Mélangez le chocolat par des petits mouvements énergiques jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

   
3. Réservez votre ganache

Le glaçage

1. Tamisez le sucre glace, cela évitera les grumeaux.
2. Ajoutez tous les ingrédients dans un récipient puis les faire cuire au bain-marie.
3. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirez la préparation du feu et mélangez-la. Laissez refroidir avant de glacer.

Montage

1. Découpez vos gâteaux en deux disques.

   
2. Posez un disque de gâteau aux noix sur une grille (aidez-vous de deux spatules à glisser sous le gâteau afin de pouvoir le déplacer facilement par la suite). Recouvrez de ganache.

   
3. (Sur la photo j'ai posé le disque de gâteau sur une assiette erreur de ma part.... ) Posez par-dessus un disque de gâteau au chocolat, puis de nouveau la ganache. Renouveler l'opération jusqu'au dernier disque.

   
4. Versez ensuite le glaçage sur tout le gâteau et à l'aide d'une spatule lissez bien tous les contours du gâteau. Pour la décoration j'ai posé quelques noix sur le gâteau et j'ai fait poêler des noix concassées que j'ai rajouté sur les côtés et sur le dessus du gâteau . A votre tour ! Bonne dégustation !

   

Notes

Partager cette recette