Après avoir regardé « le meilleur pâtissier » mercredi dernier avec l’épreuve des macarons, j’ai eu très envie d’en faire à mon tour car cela fait un petit moment que je n’en avais pas fait.

J’ai donc repris ma recette de base des coques de macarons (la recette). Pour la garniture, j’avais vraiment envie de tenter un orange curd. C’est comme le lemon curd mais avec des oranges à la place des citrons. Vous ne connaissez pas ? En gros, c’est comme une crème pâtissière à l’orange, on remplace juste le lait par du jus d’orange. Le résultat est TOP de chez TOP, c’est juste super bon. On peut en plus le manger comme ça à la cuillère, dans des crêpes (une tuerie……), le mettre dans un gâteau…

Pour la recette, j’en ai testé plusieurs, mais la meilleure reste celle d’un de mes blogs coup de cœur iletaitunefoislapatisserie.

Alors c’est parti !!

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Macaron à l'orange

Temps de Préparation

40 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions

macarons environs

Ingrédients

Coques macarons

• 200 grammes poudre d'amande
• 200 grammes sucre glace
• 50 ml d'eau
• 200 grammes sucre semoule
• 2 X 75 grammes blancs d’œufs
• colorant alimentaire orange

Orange curd

• 3 jaunes d’œufs
• 80 grammes sucre semoule
• 20 grammes maïzena
• 25 cl jus d'orange
• 40 grammes beurre

Temps de Préparation 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions macarons environs Ingrédients Coques macarons 200 grammes poudre d'amande 200 grammes sucre glace 50 ml d'eau 200 grammes sucre semoule 2 X 75 grammes blancs d’œufs colorant alimentaire orange Orange curd 3 jaunes d’œufs 80 grammes sucre semoule 20 grammes maïzena 25 cl jus d'orange 40 grammes beurre

Instructions

Orange curd

1. Dans un saladier fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Pressez vos oranges et ajoutez le jus au premier mélange. Mélangez.

   
2. Versez le tout dans une casserole, faites cuire à feux moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Des que le mélange est assez épais sortez la casserole du feux et ajoutez le beurre en dés. Filmez et réservez.

   

Coques macarons

1. Je vous laisse faire avec la recette de base des macaron (le lien en bas de cette page dans "note") On change juste la couleur du colorant, j'ai mit du orange.

Montage

1. Avec une cuillère à café vous allez garnir vos macarons en formant une petite boule au milieu du macaron et fermez avec une coque non garnie. Et le tour est joué !

   

Notes

RECETTE base des macarons : http://unairdegourmandise.com/recipe/recette-base-macarons/

 

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