Commencez par réaliser votre ganache à la fraise à l’avance voir la veille.
Hachez votre chocolat blanc en petits morceaux et réservez-le dans un récipient.
Équeutez, coupez les fraises et placez-les dans une casserole à feu moyen avec le sucre. Faites chauffer ce mélange jusqu’à ce que les fruits soient mous puis à l’aide d’un petit mixeur broyez vos fraises afin d’obtenir un mélange lisse et liquide.
Lorsque ce mélange est chaud passez-le au tamis sur le chocolat blanc et attendez que le chocolat fonde. Mélanger puis réservez 3 heures minimum au frais.
Les coques de macarons
Vous trouverez le lien de la recette des coques de macarons en bas de cette page dans « note ».
Changer juste la couleur de la meringue avec du colorant rouge.
Montage
Avec une cuillère à café ou une poche à douille garnie de votre ganache à la fraise vous allez maintenant garnir vos macarons en formant une petite boule au milieu du macaron et fermez avec une coque non garnie. J’ai rajouté des petits morceaux de fraises à l’intérieur.
Placez vos macarons au frais en attendant de les manger.