Coupez le beurre en petits morceaux. Versez-le dans un saladier et écrasez-le à l’aide d’une spatule.
Dans un petit récipient, faites dissoudre le sel dans le lait (ou l’eau) et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant.
Ajoutez la farine en plusieurs fois, mélangez avec vos doigts sans trop travailler la pâte.
Posez la pâte sur votre plan de travail et écrasez-la sous votre paume de main en la repoussant pour la rendre homogène. Formez une boule et aplatissez-la légèrement.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au frigo.