Les basiques ( pâte, génoise... ), Recettes

Pâte sablée

Parmi les bases de la pâtisserie voici la pâte sablée. Cette pâte est souvent utilisée pour des fonds de tarte ou alors afin de réaliser des petits biscuits sablés.

J’adore réaliser ces biscuits car on peut les décliner sous toutes les formes et les agrémenter comme on le souhaite (sablés fourrés au caramel).

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Pâte sablée
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
grammes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
grammes
Ingrédients
Instructions
  1. Versez la farine directement sur le plan de travail et formez un puit.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
  3. Cassez l’œuf et versez le sucre dans le puit. Mélangez du bout des doigts les ingrédients mais sans trop les malaxer.
  4. Écrasez la pâte sous votre paume de main, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.
  5. Laissez-la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
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