Les basiques ( pâte, génoise... ), Recettes

Pâte sucrée

Aujourd’hui je vous présente ma recette de la pâte sucrée.

C’est une des bases de la pâtisserie. Cette pâte est souvent utilisée pour les fonds de tartes. Attention ce n’est pas une pâte sablée, elle se différencie par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par crémage et non par sablage. Dans un premier temps, le beurre est travaillé en beurre pommade, puis il est mélangé avec la farine, le sucre et les œufs.

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Pâte sucrée
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
grammes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
grammes
Ingrédients
Instructions
  1. Commencez par couper votre beurre en petits morceaux, s'il n'est pas assez mou faite le fondre un peu au micro-onde et mettez-le dans un récipient. Malaxer le avec une spatule rigide afin de le rendre en pommade.
  2. Ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, la vanille, l’œuf et, enfin, la farine en tournant chaque fois jusqu'à que le nouvel ingrédient soit bien incorporé.
  3. Former ensuite une boule avec vos mains sur votre planche, n'hésitez pas à rajouter un petit peu de farine si elle colle trop et enveloppez la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  4. Utilisez votre pâte comme vous le souhaitez !
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