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Petits sablés au caramel beurre salé

Les sablés ce sont ces petits biscuits simples et tellement bons.. Mais alors si l’on rajoute entre deux biscuits un petit peu de caramel au beurre salé autant vous dire que c’est juste une « tuerie » !

J’avais déjà remarqué cette recette dans l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6 il y a 2 ans avec Sabrina et j’ai retrouvé sa recette sur son blog mes douceurs.

Je m’en suis donc inspiré, il fallait à tous pris que je test ces petits sablés ! J’ai gardé ma recette de la pâte sablée et j’ai pris sa recette du caramel au beurre salé.

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Petits sablés au caramel beurre salé
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
biscuits
Ingrédients
Pâte sablée
Caramel
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
biscuits
Ingrédients
Pâte sablée
Caramel
Instructions
Le caramel
  1. Dans une casserole versez le sucre (vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron afin d'éviter que le caramel fasse de gros grains).
  2. Faites bouillir en même temps votre crème liquide et ajoutez là doucement au caramel chaud, faites très attention aux éclaboussures.
  3. Mettre sur feu doux et laisser épaissir votre caramel tout en le mélangeant jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
  4. Ôtez la casserole du feux et ajoutez le beurre demis-sel coupé en morceaux afin de stopper la cuisson.
  5. Le réserver au froid dans une poche à douille ou dans un petit bol.
La pâte sablée (recette: lien en bas "note")
  1. Une fois votre pâte bien reposée au frais sortez là et étalez là sur une planche bien farinée (environ 2 cm). A l'aide d'emporte pièces de votre choix découpez plusieurs sablés et sur la moitié découpez une "ouverture" au centre avec une douille ou d'un mini emporte pièce.
  2. Enfournez pour 12 à 15 minutes (12 minutes ont suffi pour moi) puis laissez refroidir.
Le montage
  1. Vous pouvez saupoudrer l’ensemble des biscuits troués au milieu par du sucre glace. A l'aide de votre poche à douille remplie de caramel déposez une noisette sur le sablé entier et refermez avec le sablé troué.
  2. Voila ils sont prêts, dégustez les à n'importe quel moment, ils en valent la peine !!
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2 Comments

  1. lequotidiendunefille

    septembre 7, 2016 at 2:24

    Merci pour cette revue, ça fait bien longtemps que j’en ai pas réalisé de petit sablés 🙂 <3

    1. unairdegourmandise

      septembre 10, 2016 at 8:07

      Tu n’a plus qu’à te lancer ! 🙂

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