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Les basiques ( pâte, génoise... ), Recettes

Pâte sablée

avril 13, 2016

Parmi les bases de la pâtisserie voici la pâte sablée. Cette pâte est souvent utilisée pour des fonds de tarte ou alors afin de réaliser des petits biscuits sablés. J’adore réaliser ces biscuits car on peut les décliner sous toutes les formes et les agrémenter comme on le souhaite (sablés fourrés au caramel). Print Recipe Pâte sablée Temps de Préparation 15 minutes Portions grammes Ingrédients 125 grammes sucre poudre250 grammes farine125 grammes beurre à température ambiante1 œuf ...

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Pâte brisée

mars 7, 2016

Voici enfin la recette de la pâte brisée. C’est une pâte servant de base aux tartes salées ou même sucrées. Sa texture lisse et craquante est extra pour des quiches, des tartes aux légumes et aussi des tartes sucrées. Print Recipe Pâte brisée Temps de Préparation 15 minutes Portions grammes Ingrédients 190 grammes beurre à température ambiante1 cuillère à café sel5 cl d'eau ou de lait entier250 grammes farine Temps de Préparation 15 minutes Portions grammes Ingrédients 190 grammes ...

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Pâte sucrée

février 2, 2016

Aujourd’hui je vous présente ma recette de la pâte sucrée. C’est une des bases de la pâtisserie. Cette pâte est souvent utilisée pour les fonds de tartes. Attention ce n’est pas une pâte sablée, elle se différencie par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par crémage et non par sablage. Dans un premier temps, le beurre est travaillé en beurre pommade, puis il est mélangé avec la farine, le sucre et les œufs. Print Recipe Pâte sucrée Temps de Préparation 15 ...